Вино из черники характеризуется глубоким фиолетово-синим цветом, который отражает яркость и красоту используемых ягод. Напиток обладает насыщенным, сладковатым вкусом с характерной кислинкой черники. Его текстура мягкая и бархатистая, с фруктовыми нюансами и длительным послевкусием.

Ингредиенты:
• ягоды черники – 4 кг;
• вода – 2 литра;
• сахар – 1 кг;
• изюм – 100 грамм (или винные дрожжи).

1. Ягоды помойте, разомните до однородной массы и поместите в ёмкость с широким горлышком.
2. Добавьте изюм (винные дрожи) и 300 грамм сахара, хорошо перемешайте. Перевяжите горлышко марлей или накройте его тканью, а затем перенесите ёмкость в тёмное место с комнатной температурой. Раз в сутки перемешивайте ягодную массу, сбивая «шапку» на поверхности.
3. Через 3-4 дня, когда появятся признаки брожения (пена, шипение, кисловатый запах), отожмите сусло через марлю. Жидкую часть перелейте в бродильную ёмкость, мякоть залейте водой комнатной температуры, дайте настояться 15-20 минут, а потом снова отожмите через марлю. Полученную жидкость смешайте с забродившим соком. Выжимки можно выбросить, они больше не нужны.
4. Добавьте в сусло 300 грамм сахара, установите на емкость гидрозатвор и перенесите в тёмное место с комнатной температурой.
5. Через 5 дней добавьте последнюю порцию сахара (300 грамм). Для этого слейте пол-литра бродящего сока, разведите в нём сахар, полученный сироп вылейте обратно, после чего установите водяной затвор.
6. Через 25-40 дней брожение закончится: гидрозатвор перестанет пускать пузыри, черничное вино посветлеет, а на дне появится осадок. Слейте вино с осадка через тоненькую трубочку в другую чистую ёмкость, не задевая осадок на дне, и плотно закройте.
7. Перенесите напиток в тёмное прохладное место и оставьте минимум на 2-3 месяца для выдержки.
8. Еще раз снимите вино с осадка, перелейте его в бутылки для хранения и герметично закройте пробками. Срок хранения – до 3-х лет.