Один из популярных рецептов маринада, который можно использовать перед копчением мяса:
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана меда или коричневого сахара
- 2 столовые ложки яблочного уксуса (можно заменить лимонным соком)
- 4 зубчика чеснока (измельчить или пропустить через пресс)
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка паприки (по желанию)
- 1 чайная ложка сушеного орегано или тимьяна (по желанию)
- Соль по вкусу (не забывайте, что соевый соус уже соленый)
1. Приготовление маринада:
Смешать все ингредиенты, хорошо перемешать, чтобы мед и все специи растворились в жидкой основе.
2. Подготовка мяса:
Если вы используете мясо с кожей, можно сделать неглубокие надрезы, чтобы маринад лучше впитался.
3. Маринование:
Поместить мясо в пакет для заморозки или в большую миску, залить маринадом. Убедитесь, что мясо полностью покрыто маринадом, закройте пакет или накройте миску пленкой.
4. Охлаждение:
Убрать в холодильник минимум на 2-4 часа, для лучшего результата оставить мариноваться на ночь.
5. Перед копчением:
Достать мясо из маринада и дать ему немного обсохнуть.
Теперь мясо готово к копчению!