Это блюдо станет настоящим украшением любого застолья и праздника. Нежное мясо, маринованное в тёмном пиве и пропитанное ароматом дыма, обладает невероятно сочной текстурой и неповторимым вкусом. Подавайте копчёную свиную рульку с овощами и горчицей.

Ингредиенты:
• Свиная рулька — 600 г;
• Соль — 20 г;
• Чёрный перец— по вкусу;
• Тёмное пиво — 500 мл.

1. Подготовьте продукты для копчения: рульку промойте и поскоблите ножом. Для удаления ворса с рулек можно дополнительно обжечь шкуру над газовой конфоркой.
2. Замаринуйте рульку: для этого натрите мясо солью и чёрным перцем. Залейте тёмным пивом и оставьте в холодильнике на сутки. По истечению этого времени извлеките рульку из маринада и обсушите салфеткой или полотенцем.
3. Коптите рульку 2 часа на огне чуть меньше среднего. После этого огонь выключите и оставьте блюдо в коптильне еще на 20 минут.
4. Готовую рульку оставьте еще на 2-3 часа для проветривания.