Перед тем, как отправить курицу на копчение, её обязательно нужно предварительно отварить. Рассказываем, почему это важно:

Удаление лишнего жира. Отваривание позволяет вытопить часть жира из мяса, что снижает риск возгорания во время копчения.

Более равномерное копчение. Отварная курица лучше впитывает дым, что обеспечивает более насыщенный и равномерный вкус готового блюда. 

Сокращение времени копчения. Предварительно проваренная птица готовится быстрее, так как уже частично приготовлена. 

Улучшение текстуры. Отваривание делает мясо более нежным и сочным. 

Так что не пренебрегайте этим важным шагом подготовки курицы к горячему копчению. Это гарантирует Вам отличный результат!