Из рыбы, так же, как и из мяса делают прекрасные заготовки.
Например, рыба в собственном соку, паштет, а также консервы в масле или различных соусах.

Для консервирования подходит рыба в любом состоянии: жареная, запеченная или тушеная.

Самой простой способ (без предварительной подготовки) - это автоклавирование.
В таком варианте используются «сырые» продукты, здесь важным элементом является маринад.

Также можно заранее подготовить рыбу:
в стандартной кастрюле - потушить,
в духовке - потомить
или ускорить процесс в скороварке .

Следующий шаг - разложить по банкам и закатать.