Расскажем о двух самых популярных видах копчения - холодном и горячем. Давайте разберемся, в чём же заключаются их различия:

Холодное копчение - это процесс, при котором продукт подвергается воздействию дыма при температуре не выше 35-40 градусов. Это позволяет сохранить все полезные свойства продукта, его натуральный вкус и аромат. Время копчения может составлять от нескольких часов до нескольких дней.

Горячее копчение, наоборот, предполагает обработку продукта горячим дымом при температуре до 120 градусов. Этот метод позволяет значительно сократить время приготовления, но при этом продукт может потерять часть своих полезных свойств и стать более калорийным. 

Какой метод копчения выбрать - зависит от ваших предпочтений и того, какой результат вы хотите получить. Если вы любите натуральный вкус и хотите сохранить максимум пользы, выбирайте холодное копчение. Если же вы предпочитаете более насыщенный и яркий вкус, то горячее копчение идеально подойдет.