Это настоящее кулинарное искусство, которое уходит корнями в глубокую историю Страны восходящего солнца!

Называется этот способ "шимесаба" и заключается в ферментации рыбы с помощью соли и сахара. Сначала свежую рыбу тщательно промывают, натирают солью и укладывают слоями в специальные деревянные бочки. Между слоями добавляют сахар, который помогает ускорить процесс ферментации.

Бочки плотно закрывают и оставляют на несколько месяцев. За это время рыба пропитывается солью, сахаром и ферментируется, приобретая уникальный насыщенный вкус и аромат.

Готовая "шимесаба" имеет темно-коричневый цвет, плотную текстуру и яркий, глубокий вкус. Ее едят как самостоятельное блюдо или используют в приготовлении других традиционных японских закусок.

Этот уникальный способ консервирования не только позволяет сохранить свежесть рыбы, но и придает ей совершенно новые вкусовые качества. Попробовать настоящую "шимесаба" — настоящее гастрономическое приключение!