Белый коньяк, несмотря на свое название, является термином, который охватывает разнообразные продукты, похожие на традиционный коньяк, но с отличиями в производстве и характеристиках, а также который даже после выдержки в дубовых бочках остается прозрачным (у некоторых производителей бывает бледно-желтым или с белым оттенком).
Происхождение белого коньяка связано с регионом Коньяк во Франции, который славится своей многовековой историей производства коньяка. Первоначально он изготавливался из красных сортов винограда, однако со временем производители начали экспериментировать с белыми сортами.
Особенности данного напитка:
1. Белый коньяк отличается светлым цветом и более легкими, фруктовыми и цветочными ароматами по сравнению с традиционным коньяком (могут иметь нотки цитрусовых, зеленого яблока, груши и белых цветов).
2. Может быть, как мягким и нежным, так и более сложным и насыщенным, в зависимости от используемого винограда и методов производства.
3. Низкая крепость - обычно имеют крепость от 40% до 43% алкоголя.
4. Процесс производства:
• проходит все стадии производства обычного коньяка, при этом используются виноградные сорта, богатые кислотностью и ароматами (например, Шардоне или Уни Блан).
• После брожения и двойной перегонки спирт отправляют созреваться в старые, бывшие несколько раз в употреблении, бочки на срок от 6 месяцев до 7 лет.
Правила подачи:
Лучше всего подавать охлажденным до 10-15°C, это помогает раскрыть аромат и вкусовые нотки.
Рекомендуется использовать стандартные коньячные бокалы (снифтеры) или бокалы для виски, чтобы полностью ощутить аромат.
Можно сочетать с легкими блюдами, такими как нарезки из копченого мяса и буженины, морепродукты, сыры, или салаты, а также с фруктами.