Рыбные консервы в масле в автоклаве — один из способов сохранить рыбу на длительный срок. 

Ингредиенты:
- Рыба (скумбрия, сельдь, треска) — 1 кг
- Соль — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Масло растительное (подсолнечное, оливковое) — примерно 300 мл
- Специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист и т.д.)
- Чеснок (по желанию)

Приготовление:

  • Подготовить рыбу:
    Промыть и очистить рыбу, удалив внутренности и голову (по желанию).
    Нарезать на куски среднего размера (по 3-5 см).
  • Соление:
    Смешать рыбу с солью и оставьте мариноваться на 1-2 часа, это поможет улучшить вкус и удалить лишнюю влагу.
  • Упаковка:
    Уложить куски рыбы в банки. При желании, добавить специи (перец, лавровый лист, чеснок) между слоями рыбы.
    Залить рыбу растительным маслом до уровня плечиков банок, оставляя примерно 1-2 см до края (это предотвратит переполнение масла во время стерилизации).
    Плотно закрыть банки крышками.
  • Стерилизация в автоклаве:
    Загрузить банки в автоклав, установить необходимое давление (примерно 1.0-1.5 атм) и температуру (116-121°C).
    Стерилизовать в течение 90-120 минут в зависимости от типа рыбы и размера банок.
    Важно следить за поддержанием давления и температуры на протяжении всего процесса.
    После завершения стерилизации отключите автоклав и дайте ему остыть до комнатной температуры естественным образом. Не открывать автоклав, пока давление внутри не упадет до нормального уровня.

Хранить готовые консервы в прохладном и темном месте.

Такую рыбу можно использовать как закуску или добавлять в различные блюда.
Приятного аппетита!