Мясо кролика славится своей нежностью и низкой калорийностью, а процесс горячего копчения наделяет его уникальным ароматом и неповторимым вкусом. Кролика можно подавать как самостоятельное блюдо, дополненное соусами, так и использовать его в салатах, бутербродах или других закусках. Его можно украсить свежими овощами и зеленью, что сделает подачу ещё более аппетитной.

Ингредиенты:
• Тушка кролика (1,8–2,2 кг) — 1 шт;
для маринада на 1 л воды:
• соль — 80 г;
• сахар — 10 г;
• специи (чеснок, лавровый лист, смесь перцев) — по вкусу;

1. Кролика выпотрошите, удалите шкурку, хорошенько промойте.
2. Приготовьте маринад: налейте в кастрюлю воду, доведите её до кипения, положите соль, сахар, специи. Дайте маринаду покипеть 2 минуты. Остудите.
3. Залейте им тушку кролика. Уберите в холодильник на сутки.
4. Через 24 часа достаньте и ополосните мясо. Оставьте его подсушиться в прохладном, хорошо проветриваемом помещении 6–8 часов.
5. Коптите при температуре 80–90 градусов 1,5–2 часа.
6. После приготовления отключите плиту. Дайте кролику остыть. Оставьте тушку в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Она должна «дойти» в течение 12 часов.

Попробуйте кролика горячего копчения — это блюдо точно впечатлит вас и ваших гостей!