Сегодня обсудим один из дополнительных элементов самогонного аппарата — фальш-дно. Вы когда-нибудь задумывались, зачем оно нужно и какую роль играет в процессе distillation? Давайте разберёмся!

Что такое фальш-дно?

Фальш-дно — это специальная перегородка, расположенная в ёмкости самогонного аппарата, которая не позволяет жидкости смешиваться с паром, образуя тем самым дополнительный уровень разделения.

Зачем оно нужно?

Фальш-дно фактически действует как сито, которое удерживает дробину (зерно, используемое для приготовления сусла) на определённом расстоянии от дна куба, где расположен нагревательный элемент. Современные самогонные аппараты и мини-пивоварни обычно используют электрический нагрев, так как этот метод обеспечивает точный контроль и стабильную поддержку заданной температуры с помощью автоматических систем с обратной связью.

При перегонке сахарных или жидких браг проблем не возникает: ТЭН или плита нагревает брагу, и её легко перегонять. Однако с суслом, используемым для домашнего пива, виски или зерновых бражек, дело обстоит иначе. Во время процесса затирания важно избежать контакта перемолотого зерна с ТЭНом, чтобы предотвратить подгорание, изменение цвета затора и возникновение неприятного запаха. С фальш-дном, которое отделяет нагреватель от зерна, происходит только нагрев жидкости, что предотвращает пригорание. В противном случае получившийся продукт, будь то пиво, виски или дистиллят, может оказаться непригодным и будет лишь годен для утилизации.

Кроме того, в пивоварне фальш-дно выполняет важную дополнительную функцию — создаёт эффективный фильтрующий слой, который очищает будущее пиво от ненужных взвесей, возникающих в процессе помола солода перед кипячением. Дробина сама по себе является фильтром, но для того, чтобы сливать сусло из ёмкости, её необходимо приподнять над сливным отверстием.