Текила —мексиканский алкогольный напиток, производимый из голубой агавы.
История:
Производство текилы восходит к древним цивилизациям Мексики, которые использовали ферментированный сок агавы для приготовления напитков.
В 1600-х годах началось более систематическое производство текилы. Одно из первых документально подтвержденных производств текилы было в городе Текела.
В начале 19 века начали массово производить именно текилу, и в 1974 году она получила статус защищённого наименования.
Существует несколько основных сортов текилы, различающихся по срокам выдержки:
- Blanco (Серебряная): Эти текилы не выдерживаются или выдерживаются не более двух месяцев в незначительных емкостях. Характеризуются ярким, свежим вкусом агавы.
- Reposado (Репосадо): Выдерживается от 2 до 12 месяцев в дубовых бочках. Обладает более насыщенным вкусом благодаря взаимодействию с деревом.
- Añejo (Аньехо): Выдерживается от 1 до 3 лет. Этот вид текилы имеет глубокий, сложный вкус и аромат.
- Extra Añejo (Экстра Аньехо): Выдерживается более 3 лет. Обладает богатым и многослойным вкусом.
Производственный процесс:
Агаву собирают вручную, отрезая листья и оставляя только сердцевину (пинью), которая в дальнейшем варится или запекается для превращения крахмала в сахар. Полученный сок ферментируют, добавляя дрожжи. В дальнейшем проводят двойную дистилляция для очистки и концентрации спирта. И уже в зависимости от сорта, могут выдерживать в бочках.
Текилу принято употреблять в чистом виде с солью и лаймом ( в технике «лизнул, выпил, закусил») или добавлять в коктейли, такие как «Текила санрайз» или «Маргарита».
Интересные факты:
В Мексике текилу традиционно закусывают ломтиками апельсина, посыпанными корицей и сахаром.
В некоторых регионах Мексики существуют праздники, посвященные агаве и производству текилы.