Кальвадос — выдержанный в бочках яблочный бренди, производимый в Нормандии.
Напиток назван в честь департамента Кальвадос во Франции и изготавливается в основном из яблок, хотя иногда могут использоваться и груши.
Кальвадос классифицируется по нескольким категориям, основанным на времени выдержки:
- Cidre — свежий, невыдержанный кальвадос.
- Vieux (старый) — выдержанный от 3 до 5 лет.
- Réserve — выдержанный более 5 лет.
- Extra или Hors d’Age — выдержанный более 6 лет и обычно отбирается из лучших партий.
Запах напитка также зависит от его возраста:
- 2-4 года - свежие зеленое яблоко
- 5 лет - спелое яблоко
- 8-10 лет - печеное яблоко
- 15-20 лет - яблочное варенье
Как правильно подавать кальвадос?
- Кальвадос можно подавать в чистом виде или использовать в качестве ингредиента для коктейлей.
- Он отлично сочетается с сырами (особенно с голубыми), мясом и морепродуктами, а также с десертами на основе яблок.
- Температура подачи - 10-15 градусов Цельсия.
- Бокал для подачи - снифтер.