Все больше популярности набирают копченые овощи и фрукты.
Ведь они являются отличным гарниром к мясу (или рыбе), а также могут стать и самостоятельным блюдом.
При этом, калорийность блюда при копчении почти не увеличивается, а аромат дымка помогает раскрыть вкус продукта по новому.

Щепу можно использовать любую, кроме деревьев хвойных пород, т.к. они выделяют много природной смолы, которая придает горький вкус конечному продукту.

Чаще всего коптят такие овощи, как: баклажан, кабачок, картофель, помидор, морковь, кукурузу и лук.