Консервация продуктов — важная часть домашнего хозяйства. Это позволяет сохранить урожай на зиму и наслаждаться свежими вкусами круглый год. Какие же существуют способы консервации?

Пастеризация — тепловая обработка продукта до 60-80 градусов в течение определенного времени для уничтожения вредных бактерий и продления срока хранения. Используется для консервации молока, соков, консервов.

Стерилизация в банках — один из самых распространенных методов. Продукты помещают в банки, закрывают крышками и нагревают от от 100 до 150 градусов при высоком давлении определенное время.

Маринование. Овощи, фрукты или мясо помещают в раствор с высокой кислотностью — маринад из воды, уксуса, специй и соли. Это не только консервирует, но и придает особый вкус.

Сушка полностью удаляет влагу из продуктов, которая препятствует размножению бактерий. Можно сушить в духовке, на солнце или с помощью специальных сушилок.

Вяление — высушивание продукта на солнце или в специальных сушилках при температурах ниже 40 градусов. Позволяет сохранить продукт длительное время. Применяется для мяса, рыбы, фруктов. 

Копчение — обработка продукта дымом, придающим ему особый аромат и вкус. Консервирует и продлевает срок хранения. Используется для рыбы, мяса, сыров.

Квашение — ферментация продукта молочнокислыми бактериями. Создает кислую среду, препятствующую развитию гнилостных микроорганизмов. Применяется для овощей, капусты, огурцов.

Соление — консервирование продукта в соли или солевом растворе. Соль выводит влагу из продуктов и препятствует развитию микроорганизмов. Популярны такие виды солений как соленые огурцы, грибы, помидоры. 

Кандирование — консервирование фруктов и ягод в сахарном сиропе. Позволяет сохранить их форму, цвет и вкус.

Замораживание. Быстрое охлаждение до низких температур останавливает все биохимические процессы. Так можно сохранить свежесть и питательные вещества.