Используйте целые специи:
Целые специи сохраняют свой аромат дольше.

Используйте свежие специи:
Свежезакупленные или свежемолотые специи обычно имеют более яркий аромат.

Контролируйте температуру автоклавирования, чтобы избежать перегрева (что может привести к разрушению ароматических веществ).

Замените часть жидкости:
Используйте ароматные бульоны или соки вместо воды.