Используйте целые специи:
Целые специи сохраняют свой аромат дольше.
Используйте свежие специи:
Свежезакупленные или свежемолотые специи обычно имеют более яркий аромат.
Контролируйте температуру автоклавирования, чтобы избежать перегрева (что может привести к разрушению ароматических веществ).
Замените часть жидкости:
Используйте ароматные бульоны или соки вместо воды.