1. Изначально копчение использовалось не для улучшения вкуса еды, а для её длительного хранения.
2. Первые коптильни были сделаны из камней или металла и имели форму высокого столба с двумя отверстиями для закладки дров и подвешивания мяса.
3. Копчение мяса и рыбы было известно нашим предкам с древних времён, а технология копчения колбас, овощей и сыров появилась относительно недавно.